การทำปาท่องโก๋

Posted on August 15, 2012 - Author "เปี้ยว" (1,393 views)


มีโอกาสได้ลองทำปาท่องโก๋กินครับโดย การทำนั้นไม่ได้ลงมือทำแป้งเองตั้งแต่แรกครับ ผมอาศัยซื้อแป้งจาก Tesco มาครับ เพื่อความรวดเร็วและเหมาะสำหรับมือใหม่อย่างผมครับ เอาละมาเริ่มกันเลยดีกว่าครับ

 

วัตถุดิบสำหรับทำปาท่องโก๋

เริ่มจากการนวดแป้งหรือหมักแป้งครับ วัตถุดิบดังนี้ครับ

  • น้ำมันพืช 1 ข้อนโต๊ะ
  • แป้งปาท่องโก๋ 500 กรัม
  • ยีส 1 ช้อนชา
  • หม้อหรือถาด
  • น้ำเปล่า

ส่วนผสมของตัวแป้งปาท่องโก๋มีอะไรบ้าง?

  • แป้งสาลี
  • น้ำตาล
  • ผงฟู
  • เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน

จากนั้นก็ลงมือนวดแป้งครับ ขั้นตอนดังนี้ครับ

แป้งทำปาท่องโก๋

ใส่ยีตส์

ใส่น้ำมันพืชและน้ำ

  • ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำ น้ำมันพืชลงในหม้อหรือถาดผสม

คลุกแป้งปาท่องโก๋

  • ใช้มือคลุกแป้งให้เข้ากัน จนไม่มีเม็ดแป้งเหลืออยู่ คลุกต่อไปจนเกือบเนียน แป้งจะติดมือ ให้ใช้แป้งนวลโรลที่ผืลหน้าแล้วใช้พลาสติกคลุมพักไว้ 45 นาที

แป้งปาท่องโก๋ที่เข้ากันแล้ว

แป้งปาท่องโก๋ที่หมักไว้

  • ใช้ช้อนตักแป้งออกจากป่างผสม วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งนวลแล้ว (สังเกตุตามร้านดูครับ) จากนั้นให้ใช้แป้งนวลโรยอีกครั้ง เพื่อให้ไม่ให้แป้งติดกับโต๊ะและมือ
  • คลึงก้อนแป้งออกเป็นแท่งยาว แล้วกดก้อนแป้งเบาๆ ให้แผ่ออกไปเป็นแผ่นยาว หนาประมาณ 1/2 ซม.
  • จากนั้นใช้มีดตัดหรือที่ตัดขนมปัง ตัดแผ่นแป้งออกเป็นชิ้นๆ ขนาดโดยประมาณ 2.5 ซม. ยาว 6 ซม.

การแบ่งชิ้นปาท่องโก๋

  • ใช้ไม้แตะน้ำลงตรงกลางชิ้นแป้งทุกชิ้นและนำด้านที่มีน้ำ 2 ชิ้นมาประกบกันตรงกลางเบาๆ เพื่อให้แป้งติดกันเป็นคู่

การทำปาท่องโก๋เป็นคู่ๆ

  • ทอดลงในน้ำมัน ไฟปานกลาง ขณะทอดพลิกปาท่องโก๋ไปมา ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพียงแค่นี้ก็ตักตั้งขึ้นพักซับน้ำมันแล้วก็รับประทานได้ครับ

น้ำมันสำหรับทอดปาท่องโก๋

การทอดปาท่องโก๋

การทอดปาท่องโก๋

ปาท่องโก๋ทอดกรอบ

เป็นไงบ้างละครับ ผมว่าได้ความสุข สนุกไปอีกแบบครับ ลองทำกินกันที่บ้านดูครับ เพราะบางทีผมไปซื้อ ปาท่องโก๋หน้าหมู่บ้านจะมีกลิ่นของแอมโมเนียอยู่ด้วย ซึ่งผมไม่รู้ว่าส่วนผสมเขาใส่อะไรบ้าง แต่ถ้าแบบนี้ปลอดภัยแน่นอนครับ เพราะเราทำเองกับมือไงครับ !!

Tags: , , , , , ,

Categories: Food